Kus proovida Chiang Mai parimat kôw-soja (kuulus nuudlisupp)

Võta rohkelt nisu-muna nuudlid, rikkalik, aromaatne karri-põhine puljong, krõbedate marineeritud roheliste küljed, viilutatud salottid ja lubi. kôw soja (tuntud ka kui khao soi), roog, mis on muutunud praktiliselt sünonüümiks Põhja-Tai Chiang Mai linnaga.

Hoolimata tassi tihedatest sidemetest Chiang Mai'ga on see tõenäoliselt Birma roog, mis on tõenäoliselt sisse toodud moslemi-Hiina kauplejate poolt. Aga kuigi selle ajalugu võib olla tume, on tema kaebus ilmselge ja sööb paari kausi kôw soja (üks pole kunagi piisavalt) on osa Chiang Mai kogemusest. Näljane? Loe edasi kaheksa suureks kôw soja Chiang Mai restoranid, et seda ise proovida.

Chicken kow soja, Khao Soi prints, Chiang Mai. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Prince

Kombineerides sujuvaid nuudleid ja moslemi-stiilis kookospähkli piima kôw soja Khao Soi Prince teenib budistliku kooli täismaitselise karri pastaga Chiang Mai kõige tasakaalustatuma kausi. Saadaval on ka erinevaid maitsvaid moslemi-Tai roogasid, mis on valmistatud lihastest karritest kuni biryani.

Khao-Soi islam, Chow Mai kow-soja restoran. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao-Soi islam

Asub Chiang Mai Ban Hawi kapis, valdavalt moslemi piirkonnas, mis väidetavalt on sünnikoht kôw soja, on see pikaajaline restoran. Siinsed kausid on rahuldavalt pehmed, siledad kahvatu nuudlid ja kergelt magusad marineeritud rohelised - moslemi-stiilis sõnastiku definitsioon kôw soja. Lisaks nuudlitele oleks kahetsusväärne jätta silmapaistmatu lambaliha biryani.

Sealiha soja, Khao Soi Lam Duan Fah Ham, Chiang Mai. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Lam Duan Fah Ham

Üks Chiang Mai kõige legendaarsemaid paiku kôw soja, Khao Soi Lam Duan teenindab ilmselt linna kõige maitsvamaid kausid. Kuna restoran on budistlik, leiad veidi ebatavalise sealiha versiooni, lisaks lühikesele menüüle Põhja-Tai erialadel.

Khao Soy Fueng Fah, Chiang Mai. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Fueng Fah

See asub ka Ban Haw naabruses, see muslimikäitluskoht teeb kergeid, peaaegu piimjasid kow-sojalehte, mis on kaasas majapidamist, krõbedat / magusat marineeritud rohelist ja valikulist suitsutavat, vürtsikat chili maitseainet.

Veiseliha soja Khao Soi Samoe Jai, Chiang Mai. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao Soi Samoe Jai

Suurim ja kõige kuulsam kôw soja ühine Chiang Mai, Tai-budistlik käsk Kaho Soi Samoe Jai teeb suuri, lõhnavaid ja maitsvaid kausid, millel on majapidamises valmistatud nuudlid, lisaks suurele Põhja-Tai klambrite repertuaarile.

Khao Ngiaw Ta Buni, Chiang Mai, sujuv kana-soja-soja. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Khao Ngiaw Ta Bun

Selles välirestoranis, mis asub Chiang Mai kesklinna lähedal, ei leidu palju välismaalisi söögikohti. kôw soja, lõhnava, peaaegu kreemja puljongiga.

Pah pah saa, pressitud pruunist riisist valmistatud nuudlid, mis on ühine Chiang Mai restoranis Rot Dee. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Rot Dee

Veel üks moslemi-Hiina müüja, seekord alandlik vabaõhupood, mis asub Chiang Mai ööbaarist kaugel. Rot Dee teeb kerget, kuid maitsvat kausi kôw soja, samuti on palju ebamäärasemaid roogasid nagu pah pah saa, mis kasutab pruuni riisist valmistatud rõõmsaid nuudleid.

Veiseliha soja Suthatsinee Kitchenis, Chiang Mai. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Suthatsinee Kitchen

Väidetavalt on üks Chiang Mai kow-soja vanimaid müüjaid Suthatsinee. Siin kombineeritakse tellimuse järgi kuuma kookospiima ja karri (veiseliha või kana), mille tulemuseks on lihaline, kuid kerge kauss, mis on kasulik veidi lisaaegadest.

Kow Soy Siri, Chiang Mai, kanaliha soja. Pilt: Austin Bush / Lonely Planet

Tai