Kust leida Beiruti parimaid suupisteid

Linnades, kus esineb galeriisid, peole, naabruskonna ja viimase hetke kutseid, peatub mõnikord Beirutis söögikord, mis tähendab peatumist just piisavalt kaua, et haarata ja minna. Sul on hea firma: Beirutis kõigist eluvaldkondadest armastab freskot hommikusööki, lõunasööki või pärastlõunast suupisteid, eelistatult kuskil hästi mööda möödujaid..

Beiruti kõnniteed võivad olla karmid - peate vältima rebenenud kõnniteed, kogumata prügi ja ebaseaduslikult pargitud mootorrattad, kuid kombineerituna hävitatud Ottomani ajastu hoonetega, jasmiini lõhnaga ja meretuulega, tekitavad väljakutsed ainult söögiisu. Siin on kuus suupisteid, mis väärib peatumist.

Peatuge jalutuskäigu, vaatamisväärsuste või klubide ajal piisavalt kaua, et nautida tänavaäärset suupistet Beirutis © ramzihachicho / Getty

Sall Shararma Barbaril

Tõeline Beiruti asutus, Barbar on avatud (ja hõivatud) 24 tundi ööpäevas. Mine pärast keskööd ja rahvahulk huvitub. Stilettoed klubisõitjad ja taksojuhid hoiavad koha kõnniteel suupisteid, mida peegeldavad punased põlled ja juuksevõrgud. Barbaril on täielik linnaplokk, mis pakub suupisteid, kuid inimesed tulevad siia shawarma. Igale kana- või veiseliha morselile on pakitud suurte pöörlevate sülgedega, mis tilguvad sulavat rasva, ning on varustatud krõbeda ja õrnaga ning on varustatud spetsiaalsete lisanditega (kana salatiga, marineeritud kurgiga, tomatiga ja kreemja küüslaugukastmega; veiseliha peterselliga, sibulaga, sibula ja rikas) tahini).

Barbaril on kaks asukohta: üks Omar Ben Abdel Aziz Stis Hamras ja teine ​​Spears St.

Hanna Mitri mõnelt lusikast jäätisest väärib närvimist © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet

Hanna Mitri bougie booza

Kui meie nimekirjas on kõige kallim suupiste (LL5000 või umbes 3 USA dollarit), on Hanna Mitri jäätis Achrafiyehis taskukohane luksus. Hanna Mitri, kes on nüüd liitunud oma pojaga Mitri Hannaga, on selles viljatu, vahuveini-puhta plaadiga poodis üle 60 aasta jäätist valmistanud. Hanna ja tema pere kühveldavad hooajalistelt araabia stiilis jäätised ja sorbetid (nn "booza" Liibanoni murdes) välja jahutitest lamedatesse koonustesse. Standout maitsed on krõmpsuv karamellitud mandlijäätis (krokvant) ja magus-hapukas aprikoosi sorbett, mis on kaetud männipähklitega (amareddine). Kuumal suvepäeval on amareddiini koonus kergemini värskendav kui kliimaseade.

"Pizza" hommikusöögiks Fern Ghattas

Redutseeriv kirjeldus on see manoushe on Levanti vastus pitsale. Reaalsus on see manoushe on nii cheesy ja rahuldav kui pizza, ja see on täiesti normaalne süüa kogu hommikusöögiks. Manoushe on kõikjal Beirutis, kuid Fern Ghattas Gemmayzehis on koht, kuhu minna. Regulaarne manoushe võib olla tainas asi; tellige see mashrouha stiil on nii õhuke, mis tähendab, et ahjus muutub see krõbedaks ja pindade pind on suurem. Proovige "kokteili": pooleldi mullitavat valge juustu ja pool zaatar (oliiviõli, kuivatatud tüümian ja muud maitsetaimed, sool ja röstitud seesami). Varakult: Fern Ghattas sulgeb umbes kolmekümnenda päeva kaupluse.

Ärge lahkuge Beirutist ilma algse Sahyouni falafeli proovimata © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet

Sahyoun: 'Falafel Alley' kuningas

Damaskuse tänaval, mööda rohelist joont, mis jagas linna kodusõja ajal, on linna vaieldamatu parim falafel. Sahyoun avati 40 aastat tagasi ning väike valge plaadiga restoran jätkas sõja ajal teenimist. Praegu on kaks Sahyouni (perekondliku vaidluse tulemus) ja teised rivaalid falafeli restoranid on loonud kaupluse kõrval, luues „falafeli”. Esimene Sahyoun (mida te teate selle akna originaalpoe nr 1 järgi) jääb parimaks: jahvatatud kikerhernee ja fava oad pannakse õlis ja seejärel purustatakse pitaks tomatiga, piparmündiga, peterselliga, viilutatud redis ja kreemjas tahini kastmes. Chilli fännid saavad küljele asendada punase tšilli pasta ja marineeritud rohelised tšillid.

Põhiline baajin Ichkhanianis

Nagu ka teised selle loo laigud, ei lähe te Ichkhanianis õhku. Ei ole väljapääsu ees, laudu ja toole, ja peate katkestama registri vaadates keskaegse naise tellimusel ja maksma oma iPhone'i filme. Kuid selle ahju ümber Zoqaq al-Blatis seisvad higistunud mehed on Beiruti parimaid lahme baajin, 100 aastat tagasi Armeenia pagulaste poolt Beirutisse toodud eriala. Peeneks jahvatatud veiseliha on maitsestatud koriandri, kuuma pipra ja muude vürtsidega ning seejärel küpsetatakse kivi ahjus, mis muutub kergeks ja krõbedaks. Liha sööjad peaksid tellima ühe või kolm granaatõuna sordi, millele on lisatud magusad ja meeldivalt mustad granaatõuna melassid (taimetoitlastele on olemas seene baasil). Peske see ayrani, soolase jogurtijoogiga.

Liitu prantsuse Liibanoni croissansi ja macarons'iga Cannelle'is © Stephanie d'Arc Taylor / Lonely Planet