Veneetsia tagumised baarid

Veneetsia maagia asub selle tagajalgades. Paralleelse universumi moodustamine Piazza San Marco ja Rialto ümbritsevate moosipakitud kaubandus- ja vaatamisväärsuspiirkondade jaoks pakub linna kitsaste külje- ja jalakäijate labürindi võimalust jätta rahvahulgad maha ja kaotada ennast ootamatute rõõmudega.

Nendes tagaosades peidetud kõige atraktiivsemate avastuste hulgas on Veneetsia bacari - väikesed naabruspargid, mis pakuvad mõnda linna maitsvat toitu ja veini. Erinevalt peamistest läbisõidupunktidest arvukalt armas turismirestoran - kus hinnad tavaliselt ületavad kvaliteeti - pakuvad bacari nii Venezia kulinaarse kultuuri väärtust kui ka autentset maitset.

Linna keskel, keskpäeval ja hilisel pärastlõunal, on tavaline, et venetsiaallased pardid jooma ja hammustama lähimasse baro, sageli vastuseks tänaval olevate sõpradega kohtumisele. Isegi 21. sajandil jäävad sellised spontaansed kokkutulekud Venezia jalakäijate elustiili põhiliseks osaks.

Ombre e cicheti (veini ja baaride suupisted)

Tavaliselt on bàcaro animeeritud auk-seina-sein, mis on kaunistatud veinipudelitega ja võib-olla mõne väljaheitega või väikeste laudadega. Näidake just enne lõunat või dinnertime ja leiad säärad inimestest, kes räägivad, süüvad väikesi klaase veini (ombre) ja libistades lugematuid baari suupisteid (cicheti) kuvatakse piki loendurit.

Cicheti ulatub suurest väikesest võileibast kuni hambapulgadesse sattunud hõrgutavate mereannid. Mõned koostisosad, nagu prosciutto, juust ja artišokid, on koheselt tuttavad mitte-venetsialastele, kuid tasub proovida Venetsia klassikat, nagu grillitud või röstitud seppie (seepia), bottarga (kuivatatud tuunikala), folpeti consi (beebi kaheksajalg vinaigretis), sardelle saor (äädika ja sibulaga marineeritud praetud sardiinid), polpettiin (Veneetsia lihapallid) ja. \ T baccalà mantecato, kohalik lemmik, mis koosneb koorikloomast, mis on pekstud oliiviõli kreemjas pasta, mida sageli serveeritakse grillitud polenta ruudul. Mõned bàcari täiendavad neid vanu retsepte oma loominguliste roogadega. Kas traditsiooniline või innovatiivne, cicheti on alati mõistliku hinnaga, tavaliselt maksavad kaks kuni viis eurot.

Veneetsia bàcaro kultuuri juured ulatuvad vähemalt 1700-ndate aastate alguseni, mil Casanova oli juba auväärne Cantina Do Mori. Sõna "bàcaro" pärineb Rooma veini jumala Bacchuse nimest ja mõiste "ombra" klaasi jaoks veinil on oma unikaalne venetsia etümoloogia. Kui enamikus Itaalia osades tähendab „ombra” lihtsalt „varju” või „varju”, siis selle slängi kasutamine Veneetsias pärineb päevadest, mil Veneetsia veinikaupmehed oleksid pannud San Marco kellatorni varju, liigutades nende tooted kogu päeva jooksul päikesest välja jäämiseks. Selles kontekstis, prendere un'ombra - "Haara mõni vari" tähendas, et "haarake klaas veini", südamlik kollokvialism, mis säilib tänaseni.

Bàcari-s serveeritavaid libreeringuid ulatuvad tagasihoidlikest veinidest kallimate sortidega. Veneto piirkonna mitmeaastased lemmikud hõlmavad vahuveini Proseccot ja kuldsetega Soave'i, samas kui paljudest menüüdest ilmuvad ka Trocino ja Friuli ümbritsevate piirkondade Tocai ja Refosco veinid. Mida iganes sa teed, proovige kindlasti mõningaid vähem tuntud kohalikke veine, nagu Fragolino, kelle õrn maasikasarnane maitse on võrreldamatult peen ja maitsev.

Soovitatav naabruskond

Bàcari puistatakse üle linna. Vaadake allpool mõned proovitud ja tõelised valikud, mis on rühmitatud naabruskonna järgi. Kuid pidage meeles, et pool bàcaro-hoppingi meelelahutusest on uute kohtade avastamine. Nii et kui sa oled natuke seiklus, hoidke oma silmad lahti, et klastri kohalikele inimestele, kes imbuvad mittenegatiivse külgseinasse, mis tundub, et ei viibi kunagi, ja järgige neid ombre e cicheti - nad lihtsalt võivad olla midagi head!