Kust süüa nagu kohalik Kairos

Pole üllatav, et elav ja kaootiline Kairo, mis on Lähis-Ida suurim linnapiirkond, asub erakordsel hulgal headest grubidest, alates tänavatest toiduvalmistamise kioskidest kuni kosmopoliitilise peeneni söögitoa juurde. Olenemata sellest, kas teie söögieelarve on LE3 või LE300, on Kairo kohalikud restoranid kohustuslik peatada mis tahes toidukaupade päevakorras, et maitsta autentset Egiptust.

Siin on mõned meie lemmikud kogu maitsva magusas spektris.

Järgige kohalikke inimesi, et leida Kairo kõige autentsemad restoranid © Emad Aljumah / Getty Images

Yokali gourmet-hiilguse kast

Alles paar aastat tagasi avanenud Yokal tõusis kiiresti üheks Gourmet-tänava toidukaupluseks Kairos. Menüüs on ainult üks element: kabout, nelja väikese, kuid täites võileibuga lõunakarp, karastusjook ja idamaisete vürtsidega maitsestatud krõbedad friikartulid. Kolm võileibu on soolased: üks maks ja tahini, teine ​​koos nii et mine (kohalik vorst) ja kolmas kofta, Lähis-Ida lihapallide versioon. Mitte süüa ei ole ilma magustoiduta, nii et neljas võileib, mida nimetatakse sakallased, on tehtud halawa (seesam segatud kohaliku koorega).

Kui üks kast ei ole piisavalt rahuldav, siis võta totala, sama tehingu, kuid kahekordse osaga. Yokalil on kaks haru, üks kell 9 El-Aziz Othman St Zamalekis ja teine ​​72 Horeya St Heliopolis. A kabout paneb sind tagasi £ 50.

Sööge tänaval Kebdet El Prince'is

Iga Kairene on proovinud või vähemalt kuulnud Kebdet El Prince'i, mis asub Imbaba südames. Te teate, et olete jõudnud sihtkohta, kui leiate kümneid näljaseid põliselanikke, kes ootamatult ootavad oma tabeleid. Läheduses elavad õnnelikud saavad tellimuse tellida, kuid kogemus seal viibimisest, seistes olevast kohast, lõpuks laua saamine, super kiire teeninduse nautimine ja hiilgavate kohalike hüvede nautimine on seda väärt. Alusta tellides taevase, õline molokhia (tume, lehtköögivilja, mis maitseb veidi nagu kibe spinat), riis ja õrn waraet lahma (kuubikutega veiseliha köögiviljadega). Kui teil on veel ruumi, lisage see kebda (maks) ja nii et mine tellimusele. Ebaühtlaselt hea toidu segu mõistliku hinnaga (E £ 150 riisi kohta), molokhia ja kas waraet lahma või maks) ja Kairo elavatel tänavatel elav õhkkond jätab teid Egiptuse maitsele ja sellele, mida riik on. Ütlematagi selge, et Kebdet El Prince'i teisi harusid ei ole.

Proovige Kairo parimaid mereande Gandoflis © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Maitse Gandofli merele

Tänu oma pikale menüüle, mis pakub värskemaid kohalikke saaki, on Gandofli koht, kus minna Egiptuse mereandide ülimale kogemusele. See on kõige parem külastada grupiga, et saaksite tellida nii palju roogasid kui võimalik, mis ulatuvad värskelt küpsetatud flatbread-st kuni béchamel-krevett-pajaroogani. Mereande supp teeb suurepärase starteri, oodates klassikalisi plaate nagu beebi ghanoog (tahini segatud baklažaanid), tahini, küüslaugu, salati ja tomatitega. renga (heeringad). Hoiatage: ärge täitke eelroogasid ja jätke ruumi tegelikule tehingule. Ära jäta kohalikke lemmikuid: grillitud krevetid, praetud kalamari, rannakarbid, merikarbid ja krabid, mida jagada. Või proovige mõnda Gandofli allkirjastavat kuubikut, mis on täidetud krevettide või mereannitega punase kastmega või béchameliga, ja segage see riisiga. Toitlustus maksab umbes 300 naela. Gandoflil on Kairo ümber neli haru ja kõige populaarsem asub Maadi 22 El Nasr St.

Alandage Egiptuse rahvuslikku roogi Koshary El Tahriris © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Laske Koshary El Tahriris odav

Ära lahku Kairost ilma proovimata koshary, seda nimetatakse sageli Egiptuse rahvuslikuks roogaks. Lihtne, kuid täitmine, koshary on kaussi makaronid, riis, läätsed ja hummus, millele on lisatud tomatikastet, praetud sibulaid, kuuma kastet ja daa (küüslaugu ja äädika kastmes). Et tõesti süüa nagu kohalik (ja lisada rohkem maitset), küsi topeltplaate. Nimelt nime saanud Egiptuse kõige ikoonilisem väljak, Koshary El Tahrir on suurim, parim ja populaarsem koshary ahel Egiptuses ja tal on kesklinna süda. Kui te küsite Cairene'st a koshary soovituse kohaselt viivad nad automaatselt Koshary El Tahriri, kus saab kaussi E £ 15 jaoks.

Mine suureks hommikusöögiks Arabiata

Alustage päeva klassikalise Egiptuse hommikusöögiga, mis jätab teid täis õhtusöögiks: plaat täis fuul medames (keedetud fava-oad), falafel, praetud juust ja munad, mida saab proovida Arabiata, väga armastatud Kairo ahelas. Kui Kairene on iha fuul ja falafel, see on koht, kus nad tulevad. Telli pastrami ja munad, falafel ja praetud rumi (soolane kohalik juust). Kui tegemist on fuul, nimekiri on lõputu: mine lihtsaks õli ja sidruniga, lisa tahini või küpseta sibula, tomatite ja segapiparitega. Kui sa oled pärast rohkem täitmist esimese söögikorra päeval, mine koos fuul ja nii et mine pastrami või munaga. Kui soovid minna kohalikule kohale, proovige valge juustu tomatitega ja mekhalel (marineeritud sibul, kurgid ja porgandid). Hommikusöök siin paneb teid suureks päevaks E £ 40 eest.

Ära jäta ära legendaarset shawarmat Abo Haidaris © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet

Vaheta shawarma lugusid Abo Haidaris

Heliopolis on Korba autentses vanalinnas Abo Haidar, keda peetakse selle maitsva veiseliha shawarma eest. Cairenesele, eriti Heliopolis elavatele, omab Abo Haidar oma südames erilist kohta ning leiad kohalikud noored ja vanad, kes jagavad lugusid sellest, kui palju nad armastavad toitu selles kohalikus kohas. Siin on, kuidas see toimib: Abo Haidar ei ole tegelikult toolid ja lauad. Kui teil on auto, võta sõber, sest peate tõenäoliselt pargid kahekordistama ja tellima. Vastasel juhul kõndige sisse, leidke kelner ja seejärel sööge oma jalgadel. Sa peaksid tellima vähemalt neli veiseliha shawarma kukki, kiibid on vigased ja värske jääkülma mangomahl, mis maksab umbes E £ 70.

Krõbedad ja helbed, magusad või maitsvad: võtke endale El Dawari fiteera valik © Karima Hassan Ragab / Lonely Planet