Kust leida maitsvat kohalikku toitu Colombias

Kui Kolumbias reisides on üks asi, mida sa võid usaldada, on see, et sa ei lähe kunagi näljaseks. Kolumbia keskkond, värskete toodete tohutu mitmekesisus ja kultuuriline mitmekesisus on loonud mikro-gastronoomilised taskud. Iga piirkond on nagu üksikriik, millel on erinevad traditsioonilised toiduvalmistamisstiilid ja koostisosade kasutamine, mis muudavad selle sihtkoha tõusvaks kulinaariks. Siin on mõned toidukogemused, mida sa ei tohiks jätta.

Puuviljatootja Paloquemao turul Bogotas © Richard Silver / Getty Images

Keskmised kohalikud turud

Igal hommikul saabub Bogotá Plazas de Mercadose värske toodang üle kogu riigi (märkimisväärsed turud on Paloquemao ja Las Ferias). Turismipiirkondade puudumisel säilitavad need turud traditsioonilise autentsuse õhku. Hüpnotiseerige Kolumbia erakordsest bioloogilisest mitmekesisusest tulenev meeleheide, värvid ja maitsed. Palju eksootilisi puuvilju meeldib guanabana, lulo, spero, ja boroj- on käepärast iga päev.

Tuck sisse ühte paljudest tüüpilistest bogotano hommikusöök kohalikule ravile. Hea valik on siin tamal - maitsvat segu maisi tainast, mis on täidetud liha, kartulite ja köögiviljadega, mis kõik on pakitud banaanilehtedesse. Ühendage see a-ga šokolaadi lõpuni; kuum šokolaad, almojabana (juustuleib) ja juustule. Tasub järgida kohalikku traditsiooni juustu viimist kruusisse ja hiljem lusikale, šokolaadi juustule..

Kui olete Medellinis, segage kohalikku paisas pühapäeva talupoegade turul El Poblados, samal ajal kui kõndida värskete, mahepõllumajanduslike toodete, soolase leiva ja omatehtud moosi ja kastmete vahel. Karmima, kuid ausa turu seikluse jaoks uurige Cartagena Mercado Bazurto; eelarvet toit ja eksootilised puuviljamahlad segavad.

Traditsioon kohtub kaasaegse peenega

Traditsiooniliste Colombia roogade taasloomine ja renoveerimine on praegune suund riigi tippkokkade seas. Parimate piirkondlike koostisosade koondamisega on nad suutnud mängida erinevaid maitse-, värvi- ja valmistamismeetodeid, et luua uusi võimalusi Colombia köögi tõlgendamiseks.

Bogotá's söögikoha valimine Zona G (Gourmet Zone) on keeruline ülesanne, sest piirkonnas on mõned linna kõige rohkem kinni peetud restoranid. Siit leiad maailmakuulsa kriteeriumi (kriteerium.com.co), mida tihti austatakse kui üht parimaid Ladina-Ameerikas, oma unikaalse kombinatsiooniga Prantsuse ja Colombia stiile. Kesklinna peate avastama Leo Cocina y Cava'i ebatavaliste koostisosade ja esivanemate teadmiste kaleidoskoopilise fusiooni. Või nautige suuri portsjoneid lihtsaid, kuid originaalseid roogasid, mis on mõeldud jagamiseks ja kiireks hindamiseks Tábulas (elorigendelacomida.co).

Tüüpilised Colombia lõunasöögid © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Mehedú del día: tta oli Colombia lõunasöök

Kui linnad kasvasid ja igapäevaelu kiirenes, ei olnud töötajatel aega koju minna, et süüa oma traditsioonilist kodust lõunasööki. Nii väikesed, pereettevõtted, mis toovad päevavalikuid, hakkasid täitma lõhe, et pakkuda taskukohast sööki töötavale avalikkusele. Nad jäävad riigi toitumisharjumuste oluliseks osaks. Päeva menüüs on supp (piirkondlike variatsioonidega), salatite peamine roog, riis, jahubanaan, oad ja liha valik ning jook. Neid restorane võib leida kõikjal; otsige lihtsalt õnnelikke lõunapoolseid rahvahulke ja märgi „menú del día”. Pisut viletsamaks lõunasöögiks otsige kogu aeg lemmik Andide suppi, ajiaco. Valmistatud kana, kohaliku kartuli trioga, maisiga ja guasca herb, ajiaco võib olla soe, külma ja vihmasel päeval Bogotas.

Kui oled rööv, siis rahvuslik roog, bandeja paisa, leevendab kõiki näljahäda. "Kandik" koosneb jahvatatud lihast, chorizo, chicharr-n (praetud sealiha koor), punased oad, praetud muna ja avokaado. Sa tahad pärast seda uinuda. Bogotá's pakub La Herencia (restaurantelherencia.com) laia valikut piirkondlikke Colombia roogasid. Vegetarians saab nautida lõunasööki Quinua y Amaranto ja Restaurante Vegetariano El Integral Naturalis.

Vaikse ookeani ranniku erialad

Suure afro-Colombia elanikkonnaga ja paljude põlisrahvaste kogukondadega on Vaikse ookeani kaugel asuval rannikul uskumatult mitmekesine kulinaarne pärand. Mereannid moodustavad siin suure osa toidust ja kohalike retseptide hulka kuuluvad paellad, krabi supp, marineeritud kala ja Vaikse ookeani kõige tüüpilisem roog., piangua, toitainerikas must merekarp. Esivanemate köökide pakkumine Vaikse ookeani piirkonnas Bogotá on uuenduslik mereandide restoran Mini-Mal. Värsked ja eksootilised koostisosad, mida serveeritakse mitteametlikus, kuid elegantses linnakeskkonnas, on võrreldamatu toidu kogemus.

Populaarsed selle piirkonna joogid on lulada - jäine ja magus jook lulo ja lubja mahl - ja champús. Champús on väga traditsiooniline kohalik jook, mis on valmistatud maisist, ananassist, lulo, kaneel, nelk ja apelsinipuu lehed. Energiatugevuse (ja loomuliku aphrodisiac) jaoks proovige üha populaarsemat chontaduro; magus, tärkliserikkad oranžid puuviljad, mida süüakse mee, sidruni või soolaga. Cali tänavad on täis chontaduro tänava müüjad.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Avastage tänava toitu

Tänapäeva toidud Colombias on rohkem kui lihtsalt maapähklid ja gaseeritud joogid; tõepoolest, saate täita rohkem kui teie päeva põhilised toitumisvajadused, mis räägivad tänava müüjate suupistetest. Portsjonid võivad olla rõõmsad ja võimaldavad soodsalt suhelda kohaliku kultuuriga. Alusta nibeldamisega arepas, „maisi koogid”, mis on valmistatud maisihelbest ja veest. Sõltuvalt piirkonnast, arepas võib olla lame ja krõmpsuv; ümmargune, magus ja pehme; paks, cheesy ja võine; või süüa juustuga, munaga või liha.

Hoidke ennast sügavalt praetud empanadas, täidisega liha ja köögiviljadega ning kastetud ají, üldlevinud tomat, sibul, koriantrisalsa, mis on lisatud kõike alates suppidest ja hautadest kuni oadeni ja riisini. Muud odavad, maitsvad suupisted sisaldavad mango-bhehe (roheline mango koos lubja ja soolaga), pandebonos (küpsetatud juustupott), buñelos (praetud tainasegud) ja grillitud chorizo, lihatükid ja maisipulber. Võta oma kofeiini kuumaks tinto - magus must kohv väikestes plastikust tassides. Seda müüakse iga paari meetri tagant kogu riigis. Joomine tintos on sotsiaalne praktika, seega ärge üllatuge, kui müüja vestluse peatab.

Soolased liha idaosas

Kolumbia idaosa tasandikel asub Los Llanos, suur rohumaade savann, kes elab Colombia kauboididele - los llaneros, "tasandikud inimesed". Zebu karjakasvatus on piirkonna peamine elukutse, seega on need gaucho-tüüpi karjatajad liha eksperdid. Kõige kuulsam roog on Ternera a La Llanera, tuntud ka kui Mamona, mis koosneb suurtest veinitükkidest, mis on tulekahju ajal tundide jooksul aeglaselt röstitud. Liha kaasneb tavaliselt yuca ja jahubanaan ning pestakse maha guarapo, suhkruroo mahl. Kuigi Los Llanos peavoolu turism on veel avastamata, hingematvalt pärinevad tasandikud ja traditsiooniline köök on kergesti ligipääsetavad Villavicencio värava linnast. Ja kui sa ei ole veel valmis sadulale sõitma, teenib Asadero Capachos Bogotas autentne llanero köök.

Karibia rannikul on mahla seista © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Kariibi mere unistused

Värske, praetud ja kala on selle põhialused El Caribe toiduvalmistamise ja leiate palju sellest Colombias. Hindame tuulevaid varahommikuid, kui hellitate maitsvalt elu arepa de huevo (friteeritud arepa muna sees). Taastage tasakaal teie valitud värske puuviljamahlaga (mango ja. \ T maracuyá on võitja) või kookospähkli vesi, mis on lõhutud otse koorest. Tüüpiline lõuna, mida serveeritakse igal pool rannikul, on praetud kala, kookospähkli riis ja patakoonid (praetud rohelised jahubanaanid). Põgenege rahvahulgast ja avastage La Guajiras asuv kaugjuhtimispult Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos, mis lõpeb seiklusega vaikses rannarestoranis, kus on külmkülmutatud õlu ja sinu päevavaliku valik. Valikud võivad sisaldada mojarra, punane snapper või homaar, kohalik eriala.