Sinu täielik juhend Tai toitu

Tai toit on üks maailma populaarsemaid roogasid ja üks paljudest maitsvatest põhjustest Tai külastamiseks. See on riik, mis paneb sind kõik selle vastu omaks võtma. Kas olete süüa kohalikke hõrgutisi Bangkoki turgudel, imetades küpsete viljade liha, kui päike tõuseb saare rannas, või sissehingates lõhnavat kookospähkli piima, mis on õmmeldud värviliste köögiviljadega, mis on Tai toitu käsitlev juhend teie epikuruse võti maitse maailma avamiseks.

Vaata ka: Perfect Tai teekond (3 nädalat) esmakordsetele taimeritele

Tai köögi ajaloolised ja kultuurilised mõjud

Kogu ajaloo vältel on Tai ja selle naabrid mõjutanud üksteise kööki. Riigi üles- ja allapoole on laenatud toiduvalmistamise stiilid ja meetodid, kes on üle piiri.
Põhjas on Myanmari, Laose, Hiina, Kambodža ja Vietnami traditsioonid abielus kohalike koostisosadega, et luua sealiha ja hooajalisi köögivilju soosivaid toite. Tai lõunaosas asuvad retseptid on Indias, Malaisias ja Indoneesias; kookospähklipõhiseid roogasid küpsetatakse vürtsidega, mida nendes köökides sageli kasutatakse.

Kookospiimapõhised karriid leidub kõikjal Tai lõunaosas © Alpha / Flickr

Paljude populaarsete toitude päritolu Tais saab pärineda Hiinast, mis kõigepealt tuli 15. sajandil Hoklo rahva kätte ja hiljem 18. sajandil Teochewi rahva kaudu. Hiinast tulid ka sellised meetodid nagu wok, küpsetamine ja praadimine.

Kuna kauplejad hakkasid merel reisima, tutvustati Taisse India ja Pärsia kööki ning nende piirkondade asunikud tootsid küpsetamisel kuivatatud vürtside rakendamise. Lääne diplomaatilised esindused toovad endiselt kaasa rohkem uuendusi ja üks koostisosa, mis muutis Tai kööki, oli Ameerikast pärit tšilli pipra kasutuselevõtt..

Piirkondlikud erinevused

Kuigi on palju asju, mida me seostame Tai toiduga üldiselt - jasmiini riisist väljuv auru, vürtside laialdane kasutamine, tasakaal erinevate maitsete vahel - soolane ja magus, hapu ja kibedus - köök varieerub kogu riigis.

Tai ujuvad turud on populaarsed kohad süüa hammustama © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

Bangkok

Tai pealinn on alati kuulus tänava toidu rohkuse poolest, kuid Bangkokis on ka mõned põnevad restoranid. Siinne gastronoomiline stseen on aja jooksul arenenud, mida mõjutavad teised Aasia, Euroopa ja Lääne maitsed.

Isaan

Kirde-Tai jääb ikka veel peidetud turiste külgedest, mis igal aastal külastavad, ning Tais on tõesti maitsev. Kambodža ja Laose piires on nendest osadest raekivad toidud populaarsed kogu riigis, kuid vähem tuntud väljaspool Tai. Kõige olulisem koostisosa on pla ra (kääritatud kala). Nautige lihtsat, kuid maitsvat toitu gai yang (grillitud kana sidruniga ja suhkruga) ja õppige oma parema käega kleepuva riisi söömise kunsti.

Põhja-Tai

Selle piirkonna orud ja mägine maastik olid kunagi osa Lanna Kuningriigist ning traditsioonilised toidud erinevad ülejäänud Taist. Siin leiduva köögi stiil jagab Isaani omadusi. Mõned kõige populaarsemad toidud sisaldavad sai oua (vürtsikas vorst, mis on valmistatud sea-, sidrun- ja Tai maitseainetest) ja loomulikult, khao soi, kookospiimapõhine nuudlisupp, millel on juured Myanmaris ja Laos.

Khao soi on näide sellest, kuidas Tai ja tema naabrid mõjutavad üksteise kööki © Dean Kez / Pixabay

Kesk-Tai

See keskne Tai regioon hõlmab Sukhothai ja Ayutthaya endisi kuningriike ning on luksus laenata kõigist selle ümbrusest. Selle tulemusena tekivad paljud põhja- ja lõunaosas leiduvad toidud. Kookospähkli piima iseloomustavad retseptid. Üks maailma kuulsamaid roogasid pärineb siit: pad Tai.

Lõuna-Tai

Bangkokist lõuna pool leiate tulise karri. Mõned jäävad magusamale küljele ja mõned teevad sinu kulmu mopiks. Toidud selles Tai piirkonnas on Malaisia ja Indoneesia maitsed ja koostisained. Kuulsad toidud sisaldavad Massaman karri ja Tai stiilis biryani kutsus khao mok mis on Lõuna-Tai moslemi kogukonna eriala.

Lisaks sellele rahvuslikule taldrikule Tai

Tamarindi maitsestatud nuudli roog on suuõõgastav rahvahulk, kuid kas külastate Tai või oma lemmik kohalikku restorani, on aeg väljuda oma mugavuspiirkonnast ja võtta need maitsekummid teekonda, proovides midagi muud!

Tuck sisse liha salat tuntud larb. Peenestatud liha (tavaliselt sealiha) keedetakse ja maitsestatakse liberaalsete tšilli, lubja ja värskete maitsetaimedega. Seda tassi peetakse Laose mitteametlikuks roogaks, kuid süüakse tihti Isaani tänavatel.
Murda rohelise karri tüüpilisest repertuaarist aromaatse massaman karri Lõuna-Taist. Koostisosad, nagu röstitud kardemon, kaneel, nelk ja muskaatpähkel, röstitakse ja sulatatakse kuivatatud tšilli paprikaga, koriandi seemnetega, lemongrassiga, galangaliga, krevettipasta, šalottide ja küüslauguga, et teha selle lihase tamarindi karri alus.
Unusta mango-salat ja proovige som tum selle asemel - vürtsikas salat, mis on valmistatud küpsetust rohelisest papaiast.
Pad vaata ew on Bangkokis populaarne tänavalõiv ja kui soovid proovida mõnda muud kui nuudlit pad thai, see on hea koht alustamiseks. Paksete lamedate nuudlite kuumtöötlemisel kuumutamisel tekib lõhnastatud suitsune maitse, mida soovite rohkem ja rohkem.
Nam tok on Tai sõna juga ja nimi, mis on antud roogale, mis ümbritseb grillitud sealiha tükke ja selle jäägimahlaid sidruni, tšilli, aromaatse piparmündi, kala kastmega ja röstitud riisiga.

Dokumendid ja keelud: olulised märkused toidu etiketi kohta Tais

Tänu oma kultuurilisele rollile Tais on süüa riigi kööki rohkem kui närimist. Kui sa oled õnnelik, et leida end lauas, kus on maitsev toit ja Tai peremees, pidage neid näpunäiteid silmas pidades!

Kui te sööte grupi osana, ärge tellige oma toitu. Toitlustus on süüa perekonna stiilis ja mõeldud jagamiseks; tavaliselt tellivad laua vanemad erinevaid roogasid igaühe jaoks nautimiseks. Kui sa tõesti tahad midagi süüa, mainige seda kellelegi, kes on tellimuse esitanud. Kui on midagi, mida sa ei saa süüa, öelda viisakalt ja ei pane seda oma plaadile!
Tavaliselt on plaadile lisatud ainult väikeses koguses toitu, kuid te võite oma plaati uuesti täita nii palju kordi, kui soovite, kuni olete rahul - lihtsalt jätke piisavalt teenindavatesse roogadesse teistega! Lisage paar lusikatäis igast roogast koos mõne riisi kastmega.
Ärge kasutage oma vasaku käega söögiriistade söömiseks või käitlemiseks, Tai kultuuris on see faux pas, sest vasakut peetakse määrdunud.
Ärge küsige söögipulgad, sest neid kasutatakse ainult siis, kui nuudlisööki serveeritakse iseseisvalt.
Enamik Tais roogasid süüakse koos lusikaga (hoitakse parempoolses käes) ja kahvlit (hoitakse vasakul käel) kasutatakse ainult toidu lusikale kandmiseks.
Sööge kleepuvat riisi parema käega!

Aasia